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CUISINE VEGETARIENNE LOCALE

Terry Walters
Modus Vivendi

Nourrissez-vous des fruits et de la beauté de la nature et faites que chaque jour soit une célébration des rythmes des saisons!
Conçu et développé pour vous permettre de profiter du riche profil nutritionnel des produits cultivés à l’échelle locale.

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Ce livre comprend 223 délicieuses recettes à base d’aliments complets, transformés le moins possible, et susceptibles d’améliorer de façon durable votre santé.
Des recettes organisées selon les saisons et comprenant de nombreux plats que vos proches apprécieront hiver comme été.

L’objectif de l’auteur est de présenter des plats sucrés et salés à base d’aliments complets, transformés le moins possible et bons pour la santé.

En première partie, des techniques sur les modes de cuisson, un glossaire de A à Z sur des produits et ingrédients (Agar agar, galanga, grenade, nori, rutabaga…), expliquant les valeurs nutritionnelles, les modes d’utilisation, la digestibilité…

Les recettes sont claires et aérées (sans photos), classées par saison, avec de petits commentaires associés mais sans temps de préparation.

Printemps : Vinaigrette crémeuse au miso, Soupe à la laitue et à la coriandre parfumée d’huile de sésame piquante, Fenouil grillé au citron, Gâteau à la semoule et aux petits fruits…
Eté : Infusion glacée, Roulés au pesto de basilic citronnelle, Galettes de haricots noirs et guacamole à l’ananas, Tarte aux fraises et rhubarbe sur fond de noix…
Automne : Pâté de lentilles et noix, Chou frisé aux oigons caramélisés, Tofu brouillé, Croustade aux pommes…
Hiver: Soupe aux pois cassés, Crêpes de patates douces et de panais, Pain aux lentilles, aux prunes et aux noix, Boulettes à l’amande et au sésame…

Jean-Robert Saucyer (Traducteur)
Format : Broché
ISBN : 978-2-89523-643-6
EAN : 9782895236436
Nb. de pages : 290 p.
Dimensions : 20,5cm x 23cm x 3cm

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