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CULTIVER SA TREILLE BIO

Jean-Claude Bihan
Terre vivante

Résumé : Quoi de plus agréable que de se délasser à l’ombre d’une treille en songeant à sa prochaine récolte de raisin… ?
cultiver-sa-treille-bio Restaurer une vigne déjà en place qui paresse sur la façade, en installer une nouvelle, bien adaptée, choisie parmi une sélection de cépages résistants, la tailler, la palisser, la protéger naturellement des maladies et des ravageurs pour qu’elle soit belle et productive : c’est ce que nous apprendrons dans cet ouvrage. Prendre soin de sa treille peut être aussi l’occasion de réaliser un vieux rêve : faire soi-même son vin, blanc ou rouge ! L’auteur parle d’expérience, indiquant comment vendanger, trier, égrapper, fouler, presser le raisin, réussir la fermentation et l’élevage du vin afin de lui permettre d’exprimer ses arômes.
Et donne aussi des conseils pour fabriquer jus de raisin, confitures, chutneys… En France, la viticulture est une activité très consommatrice de produits phytosanitaires. Cultiver sa treille en bio pour faire soi-même son vin, ses jus…: une bonne façon de se faire plaisir tout en préservant la planète !

Présentation de l’éditeur : Tous les conseils pour cultiver efficacement une vigne en bio et passer à la vinification, étape par étape, sans oublier jus de raisin et autres confitures !
Comment faire revivre une vieille treille ou en créer une nouvelle ? Comment la soigner, choisir les cépages… ? Comment réussir son propre vin ? Réponses dans ce livre « tout en un » !
En plus des conseils pour cultiver efficacement sa vigne en bio, il fournit toutes les étapes de la vinification.
Sans oublier les autres produits : jus de raisin, confitures, chutney…
Un ouvrage d’une très forte utilité pour les jardiniers souhaitant produire du raisin et transformer leur récolte, dans le respect de l’environnement.

Bien souvent dans nos jardins pousse une vieille et jolie treille. Profitons-en pour la remettre en état et apprendre à faire son propre vin ou son jus de raisin (même au Nord de la Seine). Près de vingt ans de pratique ont permis à Jean-Claude Le Bihan de vraiment maîtriser le sujet. Pédagogue de formation, c’est tout naturellement qu’il nous fait partager sa passion.
Remettre en production une vieille treille, la restructurer, la renforcer, y ajouter de nouveaux plants de cépages plus adaptés. Savoir quand et comment planter une nouvelle treille ? Quels cépages choisir ?
Comment prendre soin du sol, tailler et conduire la vigne ? Comment la protéger des maladies et des prédateurs en bio ? Quel est le calendrier annuel des travaux à accomplir ?
Puis passer à la vinification. De la vendange à la dégustation, découvrir toutes les étapes de l’élaboration d’un vin artisanal, et savoir quel matériel utiliser. Pour ne pas perdre le lecteur, Jean-Claude Le Bihan s’est concentré sur deux productions de base : un vin blanc sec et un vin rouge « tranquille » c’est-à-dire non pétillant.
Chaque étape de la vinification est détaillée pas à pas, image par image. Enfin dans une dernière partie, zoom sur la confection du jus de raisin, confitures, et autres productions annexes.

AU SOMMAIRE

Jardiner sa vigne
- Faire revivre une vieille treille : améliorer son exposition, le sol, lui donner une forme, la renouveler
- Créer une nouvelle treille : cépages, comment choisir ?, planter une nouvelle treille, traitement, protection et entretien du sol, formation de la treille, formation du cep, taille fruitière
- Ennemis et ravageurs de la treille : maladies spécifiques, autres maladies, prédateurs, intempéries
- Calendrier annuel de la treille.

Faire son vin
- Les vendanges : quand, comment ?, travail du raisin : tri, éraflage, foulage, matériel de vinification
- La vinification en blanc sec : l’égrappage (ou éraflage), foulage, étape avant fermentation, fermentation du vin blanc, premier soutirage, élevage, aide-mémoire
- La vinification en rouge : étapes avant fermentation, fermentation du vin rouge, deuxième soutirage, élevage, aide-mémoire
- Mise en bouteille : quand mettre en bouteilles ?, nettoyage, remplissage, bouchage, étiquetage
- Problèmes que l’on peut rencontrer : accidents, maladies
- La dégustation : à l’oeil, au nez, au goût
- Calendrier annuel de la vinification
- Carnet-journal du vigneron.

Préparer jus, confitures, chutney
- Le jus de raisin : préparation avec un extracteur à jus, préparation sans extracteur
- Les confitures : préparation, cuisson
- Le grød
- Le chutney

Jean-Claude Le Bihan, vigneron amateur, cultive sa vigne depuis plus de vingt ans. Il produit régulièrement son vin à partir de la treille qui orne sa maison dans l’Oise.

Parution : août 2011
Format : Relié
Nb. de pages : 158 p.
Dimensions : 15cm x 21cm x 1cm
ISBN : 978-2-360-98039-0
EAN : 9782360980390

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