Ma provence – recettes de chef


ma-provenceArnaud Donckele

Editeur : Flammarion

PRESENTATION

Une soixantaine de recettes aux saveurs de la Provence par le jeune chef du restaurant trois étoiles à Saint-Tropez La vague d’or : palourde vernis et perles potagères relevées d’un râpée de citron jaune, agneau de Sisteron, calisson d’amande douce et fleurs d’oranger, mini tarte tropézienne à la praline rose et mandarine, etc.

Ce jeune chef talentueux du restaurant La Vague d’Or à Saint-Tropez, élève de Michel Guérard puis d’Alain Ducasse, décroche en 2013 les trois étoiles du guide Michelin.

Originaire de la Normandie, où il puise dans la ferme familiale son amour de la nature et de la chasse, la Provence n’en est pas moins sa terre d’adoption. Sa carte est une ode aux parfums de la région : palourde vernis et perles potagères relevées d’une râpée de citron jaune, agneau de Sisteron, calisson d’amande douce et fleurs d’oranger, fougasse aux olives noires et romarin cuit en vapeur d’osier, mini-tarte Tropézienne à la praline rose et mandarine.

Toutes les saveurs de la garrigue -thym, marjolaine, romarin - et les produits du Sud - fromages, légumes, fruits - sont réunis dans ce magnifique ouvrage d’une soixantaine de recettes facilement réalisables, délicieuses et signées du Chef Trois étoiles Arnaud Donckele.

Format (cm):  23*31

ISBN: 9782081376557

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