LE SYSTEME ALIMENTAIRE MONDIAL CONCEPTS ET METHODES, ANALYSES ET DYNAMIQUES


le-systeme-alimentaire-mondial

Jean-Louis Rastoin, Gérard Ghersi

Editions Quae


Avec pour double objectif d’aider à la décision et de donner un éclairage pédagogique sur les multiples aspects du système alimentaire mondial, cet ouvrage présente les théories, les méthodes, les concepts fondateurs et les plus récents, ainsi que des analyses empiriques et historiques sur la question très actuelle de l’alimentation d’une population croissante, dans un contexte de crise technologique, économique et sociale.

Une prospective des modes de consommation et de production alimentaire à l’horizon 2050 est proposée.

Préface

Avant-propos

Introduction. Se nourrir : de la Nature à un système complexe

Chapitre 1. Théorie et méthodes d’analyse du système alimentaire

Chapitre 2. Le partage de la valeur : approche par la Comptabilité nationale

Chapitre 3. L’analyse de filières agroalimentaires

Chapitre 4. Tendances et déterminants de la consommation alimentaire

Chapitre 5. Internationalisation, mondialisation, globalisation

Chapitre 6. Sécurité et politique alimentaires

Chapitre 7. Conclusion générale. Prospective du système alimentaire mondial : modèle agro-industriel ou modèle de proximité ?

Nb de pages: 590 p.

Format : Broché

Dimensions: 16 x 24 cm

ISBN-13 :  978-2-7592-0610-0

ISSN : 1777-4624

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